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375 Gramm Reis, reichlich 1 Liter Bouillon, 100 Gramm Butter, 250 Gramm gekochter, fein gehackter Schinken, 125 Gramm Parmesankäse. Man kocht den Reis nach dem Abbrühen in guter Bouillon, Salz und Butter gar und dick, jedoch müssen die Körner ganz bleiben. Alsdann gibt man den Reis mit dem Schinken und Parmesankäse abwechselnd lagenweise in eine Auflaufform und backt das Gericht langsam 1-1¼ Stunde.
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