Saure Eier

Man rechnet auf die Person 2-3 Eier und bereitet zuerst saure Specksauce nach Vorschrift. Alsdann läßt man in einer Kasserolle oder einem Tiegel 100 Gramm Butter zergehen, schlägt die Eier einzeln schnell und behutsam hinein, so daß sie ganz bleiben, streut ein wenig feines Salz darüber, wendet sie, nachdem sie auf der einen Seite fest geworden sind, um und läßt sie auf der anderen Seite ebenfalls fest werden; sie dürfen jedoch nicht hart werden und bräunen. Man legt sie dann vorsichtig auf eine flache Schüssel und gießt die saure Sauce darüber.