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4 Eigelb, ¼ Liter süße Sahne und 200 Gramm geriebener Schweizer Käse werden gut miteinander verrührt. Dann läßt man auf einer feuerfesten Platte 1 Eßlöffel Butter zergehen, schüttet die gequirlte Masse hinein und rührt so lange über dem Feuer, bis sie ringsum kocht und eben anfängt fest zu werden. Man serviert das Rührei sehr heiß, am besten auf der feuerfesten Platte.
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