Aprikosencharlotte

Etwa 1 Dutzend Aprikosen werden geschält, in vier Teile geschnitten und mit 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Butter weich gedämpft. Unterdessen schneidet man 3 frisch gebackene Milchbrote oder weichen Zwieback in Scheiben, taucht die Schnitte in guten Wein, zieht sie danach durch zerlassene Butter und fein gestoßenen Zucker und belegt damit eine fett mit Butter ausgestrichene Form, so daß immer eine Schnitte halb über der andern liegt. Dann füllt man die gedämpften Aprikosen hinein, bedeckt sie auch mit Schnitten von Gebäck und backt die Speise bei ziemlicher Hitze 40 Minuten. Die Speise wird gestürzt und mit Johannisbeersauce serviert.