Weincreme

1 Flasche guter, weißer Wein, 250 Gramm Zucker, worauf 1 Zitrone abgerieben wird, 10 recht frische Eier, Saft von 2 guten, saftigen Zitronen und 1 mäßig gehäufter Eßlöffel feines Weizenmehl, das mit etwas kaltem Wasser angerührt wird. - Man schlage dies alles in einem glasierten Topfe mit einem Schaumbesen stark und ununterbrochen bis vor dem Kochen, schütte es rasch in eine bereitstehende Terrine, setze das Schlagen noch einige Minuten fort, fülle die Creme beim Anrichten in Assietten oder Gläser und gebrauche sie an demselben Tage, wo sie gemacht worden sind. Man gebe bittere Makronen oder ähnliches kleines Backwerk dazu.