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750 Gramm gesiebter Zucker, 50 Gramm geriebene Mandeln, 4 Eiweiß, die abgeriebene Schale einer Zitrone. - Die Mandeln werden mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem sehr festen Eiweißschaum eine gute Weile gerührt. Dann wird die Masse in runden Häufchen auf Oblaten gesetzt und so auf einem Blech bei schwacher Hitze gelb gebacken.
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