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Recht reife Zwetschen oder blaue Pflaumen werden mit kochendem Wasser gebrüht, danach gehäutet, alsdann im eigenen Safte zu weichem Brei gekocht, den man durch ein Sieb streicht, und mit halb so viel Zucker vermischt. Der Brei wird hierauf mit dem Zucker zu steifer Marmelade eingekocht. Einige Stücke trockener Ingwer mit der Marmelade gekocht, erhöht Geschmack und Haltbarkeit.
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