Grammklößchen

50 g Butter, 50 g Mehl, 50 g Wasser (etwa 2 Eßlöffel) werden untereinander gemischt, über Feuer gerührt, bis der Teig recht trocken ist, danach etwas abgekühlt und mit 2 Eidottern, 1 Eiweiß, etwas Salz und Muskatblüte verrührt. Das Kochen geschieht wie oben beschrieben.