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Salz wende man bei allen grünen Salaten sparsam an. - Man vermische sie nicht eher mit der Sauce, bis sie gegessen werden, weil sie durch längeres Stehen zusammenfallen, alles Ansehen verlieren und zähe werden. Aus diesem Grunde muß das Vermischen des Salates mit 2 Gabeln recht vorsichtig und möglichst schnell geschehen.
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