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125 Gramm Sago wird gewaschen und mit halb Rotwein, halb Wasser gar und dick gekocht. 100 Gramm Butter wird zu Sahne gerührt, und dazu werden 6 Eidotter, 75 Gramm gestoßener Zwieback, ½ Tasse Sahne, 125 Gramm Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, sowie der Sagobrei gemischt. Zuletzt wird das zu Schaum geschlagene Weiße der Eier darunter gezogen und der Pudding 1 bis 1½ Stunde gekocht, worauf man ihn mit Schaumsauce serviert.
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