Sagoauflauf

250 Gramm Sago, ½ Liter Milch, 100 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, ein wenig Zitronenschale, 50 Gramm fein gestoßene Mandeln, darunter 8 bittere. Der Sago wird so abgebrüht und in der Milch gar und steif gekocht, bis er sich vom Topfe löst. Dann rührt man Butter zu Sahne, gibt nach und nach Eidotter, Zucker, Zitronenschale, Mandeln, den etwas abgekühlten Sago und zuletzt das zu Schaum geschlagene Weiße hinzu. Man läßt den Auflauf 1 Stunde backen.