2 El Kräuter gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
1/8 l Olivenöl
80 g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
Salz, Pfeffer
1/8 l Rindssuppe
Backrohr auf 180 ° C vorheizen; Fleisch mit Salz und
Pfeffer einreiben und mit ein wenig Senf bestreichen;
Fleisch rundherum anbraten; ins Rohr schieben und mit
etwas Suppe untergießen; ca. 60 Minuten braten; Olivenöl
erhitzen und zerdrückten Knoblauch und geschnittene Kräuter
zugeben; Brösel einrühren und gut vermischen; Fleisch herausnehmen
und mit etwas Senf und der Krustenmasse gleichmäßig bestreichen;
im Rohr bei Grillstellung goldbraun überbacken.