Erdäpfel großwürfelig schneiden und in Milch mit Knoblauch
und Salz weich kochen; überschüssige Milch abgießen und
Erdäpfel zerstampfen; Zwiebel mit Petersilie und Pinienkerne
anrösten und mit den Erdäpfeln vermengen; Butter, Dotter
dazugeben und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen; Forellen
waschen, trockentupfen; filetieren; salzen und pfeffern; in
Öl kurz anbraten; Fische mit Erdäpfelmasse belegen; im Rohr
bei 200 ° C ca. 5 Minuten übergrillen; restliche Erdäpfelmasse
zu kleinen Laibchen formen und mitbraten.