Fleischgerichte, Innereien

Portweinsteak mit Scharlotten



Für 2 Personen

Zutaten:

  • 2 Filetsteak á 200 g
  • 2 Tl Kräuter der Provence
  • 2 El Butterschmalz
  • 3-4 Schalotten
  • 1/16 l Portwein
  • 1/8 l Orangensaft
  • 1/8 l Bratensaft
  • 1/2 Orange
  • 1 Tl Honig
  • 1/2 Tl Fixeinbrenn
  • Cayennepfeffer
  • Salz
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    Steak gut trockentupfen; mit Kräuter der Provence einreiben und braten; Steak mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie warm halten; Scharlotten grob schneiden und anschwitzen; mit dem Portwein und Orangensaft ablöschen und mit Bratensauce auffüllen; leicht einreduzieren lassen und mit Fix-Einbrenn eindicken; die Orange in kleine Ecken schneiden und in der Sauce erhitzen; mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

    Stichworte

    Rind

    *

    Beilagen: Knoblauchbrot oder Erdäpfel, Salat

    bereits probiert

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