Medaillons salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen;
in Öl anbraten; Zwiebel würfelig, Pilze blättrig schneiden;
Butter aufschäumen und darin die Zwiebel glasig andünsten;
Pilze beigeben und durchrösten; salzen und pfeffern; mit
Wein ablöschen und mit Obers aufgießen und kurz aufkochen
lassen; Pilze entfernen und die Sauce mit Mehl stauben;
mit dem Stabmixer kurz aufmixen und abschmecken; Pilze
wieder zugeben; Fleisch in der Sauce kurz anwärmen.