Champignons, Zunge und Schinken in dünne Streifen
schneiden; Eier und Parmesan verrühren; Fleisch
salzen, pfeffern und in Mehl wenden; durch die
Ei-Käsemasse ziehen und in Öl goldgelb backen;
gut abtropfen lassen; Champignons, Zunge und
Schinken im Bratenrückstand anschwitzen; beim
Anrichten damit die Schnitzel garnieren und mit
Petersilie bestreuen.