Fleischgerichte, Innereien

Saltimbocca



Für 4 Personen

Zutaten:

  • 12 Kalbsschnitzerl klein (ca. 750 g)
  • 12 Blatt Rohschinken
  • 12 Salbeiblätter oder Salbeipulver
  • 1 Tl Butter
  • 2 El Marsala
  • 3/8 l Bratensaft
  • Salz, Pfeffer
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    Schnitzerl salzen, pfeffern und mit Schinken und Salbeiblatt belegen und mit Zahnstocher fixieren; beidseitig braten; im Bratenrückstand Butter aufschäumen, mit Bratensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen.

    Stichworte

    Italienisch, Kalb

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    Beilagen: Safranrisotto, grüner Salat

    noch nicht probiert

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