Erdäpfel Stollen

Für 1 Stollen

Teig:

600 g Mehl

30 g Stärkemehl

60 g Hefe

1/8 l Milch lauwarm

150 g Butter

175 g Staubzucker

1 Prise Salz

375 g Erdäpfel gekocht, gerieben vom Vortag

150 g Rumrosinen

50 g Zitronat gewürfelt

40 g Mandeln gehackt

Bestreichen und Bestreuen:

250 g Butter

Staubzucker

Mehl und Speisestärke anhäufen und eine Mulde drücken; Hefe zerbröckeln und mit 3 El Milch verrühren; gehen lassen; Fett in Flöckchen, Zucker, Salz, restliche Milch, sowie die Erdäpfel unterkneten; gut schlagen und zum Schluß Rosinen, Zitronat und Mandeln unterkneten; zu einem Kloß formen und 30 Minuten gehen lassen; einen hohen schmalen Stollen formen und noch einmal gehen lassen; Backrohr vorheizen und bei 200 °C 30-35 Minuten backen; noch 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backrohr ruhen lassen; dann sofort mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestäuben.


Stichworte	Stollen, Weihnachten
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bereits probiert

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