Mehl, Germ Milch Ei und Salz zu einem zarten Germteig
verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen; Topfen
mit Eiern, Puddingpulver und Zitronenschale sowie Zucker
und Rum glatt verrühren; möglicherweise etwas Milch einrühren,
damit eine streichfähige Masse entsteht; Teig dünn ausziehen
und mit der Masse bestreichen; Heidelbeeren darüber verteilen
und mit Zimt bestreuen; zu einem Strudel rollen; mit Ei
bestreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen; im vorgeheizten
Backrohr bei 190 °C ca. 50 Minuten goldgelb backen; auskühlen
lassen und mit Staubzucker bestreuen.