Kuchen, Torten, Gebäck, Pralinen

Heidelbeer Topfenstrudel



Für 1 Strudel

Teig:

  • 250 g Mehl glatt
  • 20 g Germ
  • 1/8 l Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Fülle:

  • 500 g Topfen 20 %
  • 3 Eier
  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver
  • 1/2 Zitrone (Schale)
  • 200 g Staubzucker
  • 1 Stamperl Rum
  • 1 Pkg Heidelbeeren
  • Zimt
  • Mehl, Germ Milch Ei und Salz zu einem zarten Germteig verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen; Topfen mit Eiern, Puddingpulver und Zitronenschale sowie Zucker und Rum glatt verrühren; möglicherweise etwas Milch einrühren, damit eine streichfähige Masse entsteht; Teig dünn ausziehen und mit der Masse bestreichen; Heidelbeeren darüber verteilen und mit Zimt bestreuen; zu einem Strudel rollen; mit Ei bestreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen; im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 50 Minuten goldgelb backen; auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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