Fleischgerichte, Innereien

Arabischer Honig Lammbraten mit Gemüse



Für 4 Personen

Fleisch:

  • 1 kg Lammschulter ausgelöst
  • 1 Tl Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3 El Honig
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El Wasser
  • Gemüse:

  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten gehäutet
  • 1 Zucchini klein
  • 4 Okra
  • 1/2 Tl Tabil (Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver,
  • Cayennepfeffer, Currypulver)
  • 1/2 Tl Harissa (getrocknete Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel,
  • Cumin, Koriander, getrocknete Minze, Olivenöl)
  • 5 El Olivenöl
  • Fleisch: In einer Pfanne die Lammschulter von allen Seiten anbraten und im Backofen bei 160 Grad eine Stunde garen. Das Salz, den Cayenne- Pfeffer, den Honig, das Olivenöl und das Wasser mit dem Mixstab vermengen. Den Braten damit alle 10 Minuten einpinseln.

    Gemüse: Die Zwiebel schälen; vom Strunk aus achteln und in die einzelnen Blätter zerteilen; in Olivenoel anbraten; die Tomaten grob würfeln, dazugeben und aufkochen; Zucchini würfeln und etwa drei Minuten mitgaren; zum Schluss die Okras und die Gewürzmischungen Tabil und Harissa dazugeben.

    Stichworte

    Lamm

    *

    Beilagen: Zwiebelkompott Couscous

    bereits probiert

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