Kartoffel-, Gemüsegerichte

Erdäpfelstrudel



Für 4 Personen

Teig:

  • 150 g Mehl glatt
  • 1/8 l Wasser lauwarm
  • 1 El Öl
  • 1 Prise Salz
  • Fülle:

  • 600 g Erdäpfel speckig
  • 2 Eier
  • 1 Tl Sauerrahm
  • Muskatnuß
  • Petersilie oder andere Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • Zutaten für den Teig vermengen und kneten bis ein glatter Teig entsteht; eine halbe Stunde rasten lassen; für die Fülle die Erdäpfel weich kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken; Dotter mit Rahm, Kräutern und Gewürzen in die Erdäpfelmasse einarbeiten; Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben; Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen; zwei Drittel des Teiges mit der Fülle belegen und straff einrollen; den Strudel mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220° C ca. 20 Minuten backen.

    Stichworte

    Erdäpfel, Kartoffel, Strudel

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    noch nicht probiert

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