Schnitzerl klopfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft
beträufeln; Öl und Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen;
Schnitzerl beidseitig goldbraun anbraten; herausnehmen;
Bratensatz mit Saft einer halben Zitrone, Wein und etwas
Wasser ablöschen; einreduzieren lassen und mit der restlichen
Butter montieren; Schnitzerl im Saft kurz erwärmen.