Alle trockenen Zutaten vermischen; alle flüssigen versprudeln;
beides zu einem glatten Teig verrühren; Teig ca. 15 Minuten
rasten lassen; Palatschinken herausbacken; Auflaufform mit
Butter ausstreichen und Backrohr auf 170 °C vorheizen; Eiklar
mit Kristallzucker zu Schnee schlagen; warme Butter mit Staubzucker,
Vanillezucker, Maizena; Salz und Zitronenschale cremig rühren,
Dotter und Topfen nach und nach untermischen; Schnee und Rosinen
unterheben; Palatschinken mit der Fülle bestreichen und in die
Form schichten; Milch, Sauerrahm, Eier, Staubzucker und Vanillezucker
gut verrühren; Palatschinken ca. 20 Minuten backen; den Überguß
darüberleeren und 20 Minuten fertigbacken.