Eier und Dotter schaumig schlagen; nach und nach 8 dag
Zucker einrieseln lassen; Vanillezucker und Zitronenschalen
beigeben und weiterschlagen bis sich der Zucker gelöst hat;
Topfen und Mehl locker unter die Masse heben; Eiklar und
restlichen Zucker zu Schnee schlagen; Schnee und Rum vorsichtig
unterheben; Hälfte der Masse in eine Pfanne geben und im
vorgeheizten Rohr bei 220 ° C ca. Minuten backen; mit zwei
Gabeln in kleine Stücke reißen und warm stellen; mit der
zweiten Hälfte genauso verfahren.