Backrohr auf 200 °C vorheizen; Dotter, 3 dag Zucker,
Vanillezucker und Zitronenschalen cremig rühren; aus
den Eiklar und dem restlichen Zucker Schnee schlagen;
ein Drittel des Schnees unterrühren den Rest unterheben;
Masse teilen und die eine Hälfte mit dem Kakao mischen;
nebeneinander auf ein Backblech streichen und ca. 10 Minuten
backen; Wasser mit Zucker und Zitronenschale aufkochen und
Rum untermischen; Milch mit Vanillezucker aufkochen; Mehl,
Dotter und Zucker verrühren und in die kochende Milch gießen
und ca. 30 Sekunden köcheln; abkühlen lassen; dunkles Biskuit
in eine Auflaufform legen und mit dem Rum-Zuckerwasser beträufeln;
die Hälfte der Creme darauf verstreichen und mit den Rosinen und
Nüssen bestreuen; helles Biskuit mit Marmelade bestreichen und
darauflegen; restliche Creme darauf verstreichen und dick mit
Kakao bestreuen; ca. 3 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen;
Nockerl ausstechen.