Stiele aus den Champignons drehen; Stiele und Zwiebel
fein hacken; Backrohr auf 180 ° C vorheizen; Gemüse
in Öl/Butter anschwitzen; salzen, pfeffern und mit
Knoblauch und Petersilie vermischen; Champignonköpfe
auf ein Backblech setzen und mit der Gemüsemasse füllen;
mit Brösel bestreuen und ca. 20 Minuten backen; Medaillons
mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen; braten; Bratenrückstand
mit Sherry ablöschen und mit Bratensaft aufgießen; aufkochen
lassen und mit Butter montieren.