Mehl aufhäufen und eine Mulde machen; Hefe zerbröckeln
und mit 3 El Milch verrühren; gehen lassen; dann Fett
in Flöckchen, Zucker restliche Milch und Zitronenschale
zugeben; zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten,
bis er Blasen wirft; Nüsse, Mandeln, Datteln, Aprikosen,
Zitronat, Orangenlikör und Zimt mischen; ziehen lassen;
Teig dünn ausrollen und mit Ahornsirup bestreichen; Fülle
darauf verteilen und aufrollen; 20 Minuten gehen lassen
und mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen; Backrohr
vorheizen und bei 175 °C 40 Minuten backen.