Mehl mit Backpulver und Salz versieben; Milch mit Eiern
verquirlen; Butter in kleine Stücke schneiden; Mehl mit
Butter verbröseln; Zucker Zitronenschale und Eiermilch
zugeben; zu einem glatten Teig verkneten; Teig ca. 1 Stunde
kalt stellen; Backrohr auf 200 °C vorheizen; Teig ca. 2 cm
dick rechteckig ausrollen und mit Rosinen bestreuen; über
die Längskante einrollen, flachdrücken und der Länge nach
durchschneiden und dann in gleichgroße Stücke schneiden;
Teigstücke mit Dotter bestreichen und ca. 20 Minuten goldgelb backen.