Kräuter gemischt (Kräuter der Provence, grüne Minze,
Estragon, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
Pfeffer grün
Salz
Olivenöl
1/8 l Weißwein
1/16 l Wasser
Am Vortag Zickleinteile mit der Kräutermischung würzen,
pfeffern und salzen; mit Olivenöl übergießen; in der
Pfanne rasch anbraten und mit Wein und Wasser ablöschen;
Knoblauch halbieren und dazugeben; das Ganze ca. 60 Minuten
dünsten (Erdäpfel gleich mit dazugeben); dann ohne Deckel
etwas einreduzieren lassen.