Garnelen vorbereiten und Darm entfernen; die weißen Teile
des Lauchs waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden und dann
der Länge nach in feine Streifen schneiden; Chilischote
aufschneiden, Kerne entfernen; Ingwer schälen und fein
raspeln; Öl im Wok erhitzen; Lauch, Chilischote und Ingwer
ca. 40 Sekunden bei großer Hitze anbraten; auf die Seite
schieben und die Garnelen ins heiße Öl geben; ca. 90 Sekunden
braten; mit Sojasauce und Sherry ablöschen; Wasser, Suppenwürfel
und Stärkemehl abrühren und in den Wok gießen; aufkochen bis
sich die Sauce eindickt.