Milch aufkochen; Reis dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen
lassen; kalt stellen; Butter schaumig rühren und Zucker und
Dotter dazugeben; unter den Reis mischen; aus den Eiklar
Schnee schlagen; vorsichtig unter die Reismasse heben; gut
gebutterte Auflaufform abwechselnd mit Reis und Äpfel,
Rosinen füllen; mit Reis abschließen; im vorgeheizten
Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.