Kürbisfleisch würfelig schneiden und einsalzen; einige
Zeit stehen lassen; die Zwiebel in Butter anrösten; mit
Mehl stauben und kurz durchrösten; das nicht ausgedrückte
Kürbisfleisch beifügen und im eigenen Saft weichdünsten;
mit den Kräutern nach belieben würzen; zuletzt mit Sauerrahm
verfeinern; die Fülle auskühlen lassen; den Strudel nach
Vorschrift ausziehen und mit der Fülle bestreichen; einrollen
und im vorgeheizten Rohr bei 180 ° C ca. 30 Minuten goldgelb backen.