Entrecote auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer
über Kreuz einschneiden; in die Rillen den Senf hineinreiben;
mit Salz und Pfeffer würzen; Frühlingszwiebel und Petersilie
fein hacken und ebenfalls in das Fleisch einmassieren; das
Entrecote in der Butter auf beiden Seiten braten; auf beiden
Seiten vorsichtig mit der Worchestersauce bespritzen; Fleisch
auf die Seite schieben; Whisky in einem Löffel anzünden und
hineingießen; Bratfond und Whisky zu einer Sauce verkochen.