Lammhaxen waschen und gründlich abtrocknen; aus der
bitteren Orangenmarmelade, Sojasauce, Salz, Pfeffer,
Knoblauch und Thymian eine Marinade herstellen und
diese in einem Topf etwas erwärmen; das Fleisch damit
einreiben; den Rest der Marinade beiseite stellen; das
Fleisch in eine gefettete Form geben, die Zwiebeln grob
hacken und dazugeben; die Form zugedeckt in den Backofen
geben und bei ca. 200° etwa 15 Minuten schmoren; danach
die Rinderbrühe dazugeben und weitere 50-60 Minuten schmoren
lassen; das Fleisch herausnehmen und die Sauce etwas binden
und pikant abschmecken.