Die sechs Wachholderbeeren quetschen; Blutwurst in 1 cm
dick Scheiben schneiden und in Mehl wenden; vier Scheiben
pro Person; 0,1 l Schlagobers schlagen; eine Zwiebel
schälen und in Streifen schneiden; 2 Eßl. Öl im Kochtopf
erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen und mit etwas Wein
ablöschen; Sauerkraut, Zucker und Gewürze dazugeben;
den Rest Schlagobers und Rahm hinzufügen; alles 8 Minuten
verkochen lassen; den Rest Wein und die Speisestärke
verrühren und mit der Mischung den Sauerkraut abbinden;
nochmal abschmecken und warmstellen; den Rest Speiseöl
in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben von beiden
Seiten scharf anbraten; Sauerkraut in einen tiefen Teller
anrichten; vier Wurstscheiben darauf anrichten und mit
glatter Petersilie garnieren.