Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verrühren; Wasser zufügen;
Teig mit Knethaken bearbeiten bis er glatt wird und Blasen wirft;
Spätzle durch Hobel in heißes Salzwasser mit Öl hineinschaben;
Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen; Speck
und Geselchtes würfelig, Zwiebel nudelig schneiden und anrösten;
mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Knoblauch würzen; Spätzle
dazugeben und vermischen; Backrohr auf 200° C vorheizen; Spätzle
im Rohr überbacken; mit Schnittlauch bestreuen.