Zwiebel nudelig, Speck und Knoblauch in Würfel schneiden;
Speck und Zwiebel anbraten; dann Knoblauch dazugeben; Erdäpfel
schälen, Zucchini entkernen und alles in Scheiben schneiden;
Erdäpfel zu den Zwiebeln und Speck geben; etwas später die
Zucchini; alles weich dünsten und den entstehenden Saft verdunsten
lassen; mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen; Eier versprudeln,
über das Gemüse gießen und schnell verrühren.