Eiklar mit dem Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen;
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronen- und Orangenzesten
schaumig rühren; Dotter nach und nach zugeben; Mehl unterrühren;
Rohr auf 160 °C vorheizen; die Hälfte des Schnees unter den
Abtrieb mischen den anderen Teil vorsichtig unterheben; Teig
in die gut gefettete und gemehlte Backform füllen; bei 160 °C
Umluft 40 Minuten backen.