Rohr auf 160 ° C vorheizen; Arancini feinhacken und mit
den Kokosraspel vermengen; Staubzucker, Vanillezucker,
Salz, Zitronenschale mit der Butter schaumig rühren; die
Eier nach und nach zufügen (nach jedem Ei zur besseren
Bindung etwas von der Kokos-Arancinimischung dazugeben
um ein Gerinnen der masse zu verhindern); danach den Rest
der mischung und das Mehl unterheben; in die Tortenform
füllen und ca. 60 Minuten backen;
Marillenmarmelade aufkochen; Fondant mit Rum aromatisieren
und erhitzen bis eine dünnflüssige Konsistenz entsteht; nach
kurzem Überkühlen mit kochendheißer, passierter Marillenkonfitüre
und dann mit Fondantglasur bestreichen.