Lauchstangen schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden;
Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen;
das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten;
salzen, herausnehmen und warm stellen; Lauch und Knoblauch
ins verbliebene Fett geben und salzen; Pfefferkörner und
Lorbeerblatt zugeben und mit Wein angießen; zugedeckt ca.
5 Minuten dünsten; Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt
entfernen; Fleisch in den Saft zurückgeben und erwärmen.