150 g Butter mit Zitronenschale und Vanillezucker cremig
rühren; Dotter nach und nach einrühren; Grieß, Sauerrahm
und Rosinen unterrühren; Eiklar mit Zucker zu Schnee
schlagen und unterziehen; Strudelteig mit flüssiger Butter
bestreichen und jedes Teigblatt im unteren Drittel ein
Viertel der Fülle ca. 10 cm breit und daumendick aufstreichen;
Teig seitlich einschlagen und einrollen; mit dem Kochlöffelstiel
abdrücken daß acht oder zwölf Päckchen entstehen; Wasser mit Salz,
einem Schuß Rum und 1 Tl Vanillezucker aufkochen; Strudelpäckchen
einlegen und auf jeder Seite ca. 8 Minuten ziehen lassen; Butter
erhitzen und Brösel darin goldbraun rösten; mit Zucker vermischen;
Strudel mit Brösel bestreut servieren.