Mehl und Backpulver mit Butter verbröseln und mit Zucker,
Vanillezucker, Milch und 1 Dotter zu einem glatten Teig
verkneten; Rohr auf 160 °C vorheizen; Pfirsiche abtropfen
lassen; Springform ausbuttern und bemehlen; Teig ca. 3 mm
dick ausrollen und die Springform damit auslegen; am Rand
etwas hinaufziehen; die zugeschnittenen Oblaten daraufgeben
und mit den Pfirsichen belegen; 2 Eiklar zu Schnee schlagen;
Zucker, Vanillezucker, Topfen, 1 Dotter, Zitronenschale und
Zitronensaft cremig rühren; den Schnee unterheben; die Masse
in die Form füllen, glattstreichen und bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.