Topfen, Vanillezucker, Zitronenschale, Sauerrahm, Dotter,
Salz und Polenta glatt verrühren; Rohr auf 170 ° C vorheizen;
feuerfeste Förmchen buttern und zuckern; Eiklar mit Zucker
zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben; Masse
in die Förmchen füllen und in ein Wasserbad stellen (halbe
Förmchenhöhe); im Rohr ca. 25 Minuten backen.