Speck in kleine Würfel schneiden, knusprig braten und
Fett ablehren; Milch, Salz und Grieß aufkochen lassen
und gut durchschlagen; überkühlen lassen, die Eier und
den Speck untermischen; gut durchkneten und kleine Knödel
formen; in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten leicht köcheln.