Eiklar mit 60 g Zucker zu Schnee schlagen; Butter mit
40 g Zucker schaumig rühren; Dotter einzel dazugeben und
dickcremig aufschlagen; lauwarme Schokolade untermischen;
den Eischnee und die geriebenen Mandeln unterheben; Springform
buttern und mehlen; Masse einfüllen und bei 175 ° C ca. 40 Minuten
backen; Maronipüree mit Milch und Zucker aufkochen; mit Vanillezucker
und Rum aromatisieren; die Torte einmal durchschneiden und mit der
lauwarmen Creme bestreichen und wieder zusammensetzen; Marillenkonfitüre
erhitzen und glattrühren; die ganze Torte damit bestreichen; zum Schluß
mit der Glasur überziehen.