Den Kürbis gut mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten
weichkochen; mit einem Passierstab sehr fein pürieren;
die Hälfte der Schlagobers einrühren, die andere Hälfte
steifschlagen und beiseite stellen; die Krebsbutter
dazugeben und unter Rühren auflösen; mit Dill, Salz
und Pfeffer abschmecken; anschließend die Krabben
dazugeben und kurz in der Suppe ziehen lassen; vor
dem Servieren eine Sahnehaube auf die Suppe geben.
Verwendete Kürbissorte: Queensland Blue. Möglich auch: Green.-
und Blue Hubbard, Hokkaido u.m. Sollte eine Sorte mit wenig
Stärkegehalt genutzt werden, dann eine Kartoffel mitkochen.