Spargel schälen; Wasser aufkochen; Salz, Zucker und Weißbrot
zugeben; Spargel einlegen und bißfest kochen; kalt abschrecken
und gut abtropfen lassen; Weißwein mit den Dottern versprudeln;
Mehl und Butter einrühren; mit Salz und Muskatnuß würzen; Schnee
schlagen und unterheben; Spargel im Mehl wenden und durch den
Backteig ziehen; ca. 2-3 Minuten im Fett goldgelb backen.