Mehl, Zucker und Backpulver mischen; eine Vertiefung
eindrücken; Eier und Eigelb hineinschlagen; kalte Butter
Stückchenweise zugeben; rasch zu einen Teig verkneten;
in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen;
Mandeln fein hacken; mit Zucker, Schale, Saft und Eiweß
zu einer streichfähigen Masse verrühren; den Teig halbieren
und zu zwei 25 x 30 cm große Rechtecke ausrollen; einen Teil
mit der Mandelmasse bestreichen; mit der zweiten Platte abdecken
und die Ränder andrücken; Oberfläche mit einer Gabel mehrmals
einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C ca. 20 Minuten
backen; noch warm in Stücke schneiden und auskühlen lassen; Zucker
und Orangensaft glattrühren; Kuvertüre im Wasserbad schmelzen; jedes
Gebäckstück halb und halb mit Glasur bestreichen.