Karfiol in Salzwasser mit Milch kochen; Schinken klein
schneiden und anbraten; mit Rahm vermischen und mit Basilikum,
Muskat, Salz und Pfeffer würzen; einen Dotter einrühren und
mit frischer Butter montieren; Karfiol in Röschen zerlegen
und mit der Sauce übergießen; mit den Käsescheiben belegen
und unter dem heißen Grill gratinieren.