Die Hälfte der Erdäpfel weich kochen, den Rest fein
raspeln und in kaltes Wasser legen; gekochte Erdäpfel
noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken; die geraspelten
Erdäpfel gut ausdrücken; gekochte und rohe Erdäpfel mit Dotter,
Butter, Salz und Mehl gut vermengen; Knödel in kochendem
Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen.